1、當外面的氣候過低,面也很輕易呈現發不起來的環境。可以将發面的容器和面一起放在溫水中(溫度别太高),這樣會發的快一點。或者放在電褥子上用被子蓋起來也會快一點。
2、如果所使用的酵母的活性比較差,發不起來,就再加入一些酵母和幹面粉,再重新揉面,重新發酵。如果面團表面太過幹燥了,可以蘸點酵母水,多揉下面團。要注意面團發酵的時間,不能過短。
3、發面時,可以在面粉裡加點白糖,為酵母菌提供更多的營養加速繁殖,同時酵母菌分解糖産生二氧化碳和水,加速發酵過程。
4、發面時,在揉好的面團上按壓幾個小洞,加上高度白酒後放在溫暖的環境,半小時内即可發酵完成。
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