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阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻阿膠糕做好了有點軟怎麼辦

生活更新时间:2025-01-31 03:05:01

　　阿膠糕在鍋裡面熬制好了之後，還不能直接食用，還需要冷卻凝固，然後切片包裝，這樣更方便食用和保存。阿膠糕冷卻是有一定講究的，尤其是冷卻的方式和時間。那麼阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻呢？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻？

　　先常溫冷卻，然後再放冰箱冷卻。

　　待阿膠糕完全熬好後，我們就需要把阿膠糕放進模具裡，但是阿膠糕畢竟是很粘的，那麼你就需要在模具裡鋪一層油紙，然後在上面鋪一層油紙，用擀面杖在家裡滾出來，就可以了。很多人都會選擇直接把它放進冰箱裡冷卻，但千萬不要這樣做，如果直接把它放進冰箱裡，就像之前說的，它會導緻火毒無法清除。正确的方法必須放在陰涼處冷卻才可以。

　　阿膠糕做好了有點軟怎麼辦

　　主要有以下幾個原因：

　　1、煮阿膠糕過程中加水了。加水不僅使煮熟的阿膠糕不易成形，而且容易變質并降低保質期。

　　2、在烹饪過程中不能很好地把握時間和熱量，并在出現“挂旗”之前添加輔助材料。如果此步驟中有偷工減料，則煮熟的阿膠糕會太稀，最終的阿膠糕會更軟。

　　3、存儲環境。阿膠糕很容易融化，不能存放在高溫的地方，特别是在夏天，應盡量放在冰箱中保存。

　　阿膠糕做出來是什麼顔色的

　　真正的阿膠糕色澤黝黑有光澤，核桃仁、紅棗、黑芝麻等原料層次分明，黑芝麻粒清晰可見；而假冒的阿膠糕顔色不純正，表面看起來像覆蓋了一層薄膜，光澤度較低，讓人感覺假滑。

　　隻有純阿膠糕有一定的透光性，不含任何防腐劑。

　　假阿膠糕不透光，幹燥。另一種是熱水融化，開水，兩塊阿膠餅分别放入水中。觀察了5分鐘左右的變化後，純阿膠糕基本融化，其餘都是配飾，而假阿膠糕變化不大。

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