入秋後，少吃豬肉多吃它，價格是豬肉的三分之一，家家戶戶吃得起

最近去菜市場買菜，豬肉的價格又達到了一個新高，30多元一斤，讓很多普通家庭在選購肉類時非常有壓力。随着豬肉價格的上漲，像雞腿肉、雞胸肉這些肉類就更受人們歡迎了，在菜市場，雞肉檔口的人流明顯要比豬肉檔口的人流多，畢竟，雞肉的價格還不到豬肉的三分之一。

最近這段時間，我家也常會買一些雞肉來吃，雞腿肉和雞胸肉相比，家人則更喜歡吃雞腿肉，雞腿肉的口感更嫩、而且不會發柴。雞腿的做法除了鹵雞腿和炖雞塊，宮保雞丁在我家也是非常受歡迎的一道菜。

很多人為了圖省事，做宮保雞丁一般會選擇雞胸肉，其實，用雞腿肉來做宮保雞丁，口感更嫩滑，味道也比雞胸肉做的要好一些。傳統的宮保雞丁糊辣味比較重，但為了貼合全家人的胃口，我會更加突出酸甜味，在配菜上也更豐富一些，畢竟孩子愛吃才最重要。

下面小編就把我家常吃的宮保雞丁做法分享給大家，肉質嫩滑、酸甜可口、特别下飯。

---【宮保雞丁】---

準備食材：雞腿400克、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、花生米少許、大蔥一段、郫縣豆瓣醬10克、白糖15克、陳醋5克、生抽10克、澱粉适量、料酒少許。

做法步驟：

1、把雞腿肉剔除骨頭，然後用清水沖洗掉殘留的血水，切成小塊備用。

2、把大蔥切成小段、胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁、黃瓜洗淨切成小丁。

3、把切好的雞腿肉丁擠幹水分，先加入少許鹽、料酒和白胡椒粉抓拌均勻，然後再打入一個雞蛋清、适量澱粉繼續抓拌，使肉丁表面均勻地裹上一層薄漿。

4、接着再調一個料汁，碗裡加入15克白糖、10克生抽、5克陳醋、少許澱粉和适量清水攪拌均勻。

5、鍋裡加入适量食用油，涼油下入一些花生米，開小火慢炸，把花生米炸熟、炸香後撈出控油。

6、花生米撈出後，把油溫繼續燒至四成熱，把腌制上漿的雞丁下鍋，用筷子快速撥散、把雞丁滑熟後盛出控油備用。

7、鍋裡留少許底油，油熱後下入10克豆瓣醬炒香、炒出紅油，然後下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁一起翻炒。

8、把黃瓜和胡蘿蔔炒至斷生後下入滑熟的雞丁一起翻炒幾下。

9、把調好的料汁再次攪拌一下，防止澱粉沉底，倒入鍋中，繼續開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠，使料汁緊緊地吸附在食材表面。

10、最後加入提前炸熟的花生米再翻炒兩下即可出鍋裝盤。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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