1、因為在微波爐加熱時,蛋黃和蛋白所吸收的熱量速度不同。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主吸熱較快,而且容易揮發膨脹,造成蛋内有壓力,達到一定程度後就會爆炸。
2、在熱熟雞蛋之前,可以用牙簽在蛋白的上,紮幾個孔,有利于散熱,而且比較安全。
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