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焖酥魚的做法大全

生活 更新时间:2024-07-18 09:28:20

焖酥魚的做法大全(特色小吃焖酥魚)1

在早市買了一堆活蹦亂跳的野生小魚,前一陣在朋友家蹭飯,吃到了讓人難忘的“焖酥魚”,“好學”的我已經把步驟問了詳詳細細,今天就複刻“焖酥魚”。

By dreamer...

用料

  • 小野魚 十幾條
  • 鹽 1小勺
  • 料酒 1小勺
  • 八角 1個
  • 青花椒 1小撮
  • 小茴香 1小撮
  • 桂皮 1小塊
  • 香葉 3片
  • 幹辣椒 2個
  • 蔥姜蒜 适量
  • 白糖 70克
  • 香醋 100克
  • 欣和豆瓣醬 1大勺

做法步驟

焖酥魚的做法大全(特色小吃焖酥魚)2

1、各種野生一拃長的小魚,清理幹淨後控水,用鹽和料酒腌制幾分鐘,再用廚房用紙擦拭每一條小魚。

焖酥魚的做法大全(特色小吃焖酥魚)3

2、小魚用大火炸兩遍至焦黃。

焖酥魚的做法大全(特色小吃焖酥魚)4

3、炸好的小魚鋪在砂鍋最下層,放入所有大料、調料,再倒入漫過所有食材兩指的熱水,大火煮沸再改中小火焖50分鐘。

焖酥魚的做法大全(特色小吃焖酥魚)5

4、每一條小酥魚都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水,特别鮮美。夾一塊魚肉放進嘴裡,一定要先吮吸汁水,再嚼回味無窮的魚肉,長時間的焖制魚骨頭都酥了,刺不用剔除一起嚼碎,既美味又補鈣!涼了剛美味!

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