經常逛傳統菜場的好處，
就是你很容易探索到時令美味。
三月螺蛳四月蚌
河蚌的鮮嫩肥妹比起螺蛳過之而無不及。
有句老話說：春天喝碗河蚌湯, 不生痱子不長瘡。
這種說法對不對小益君也懶得考證，
不過倒是給了吃貨們一個吃河蚌的理由。
河蚌肉的營養價值很高，用來煮湯很鮮美，
湯汁又濃又白，滋潤鮮香營養十足。
想要煮出又濃又白的河蚌湯，
并非一件很容易的事。
如何挑選河蚌？
挑選河蚌，絕非個頭越大越好。
中等個頭河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。
從外殼看富有光澤，表面光滑的，
帶有青色的河蚌，則較為新鮮。
如何處理河蚌？
去掉腮邊，擠去内髒裡的淤泥用清水沖洗幹淨，
用鹽反複地揉搓蚌肉，去掉粘滑的河腥液。
再用清水沖洗，這樣就可以去除土腥味啦。
如何讓河蚌口感鮮嫩？
把河蚌放在砧闆上，
用刀背将河蚌邊上的硬肉捶扁，
這樣做可以讓河蚌更容易炖爛，
口感更富有嚼勁。
煮“河蚌湯”别直接下鍋多做1步美味升級
将河蚌焯一下水，并将蚌肉分離出來，
用蚌殼單獨先煮湯，調好味後再下入蚌肉，
煮出來的湯汁鮮香無腥味，蚌肉也很嫩。
時令對時令
河蚌春筍碰撞一鍋靓湯
河蚌鹹肉春筍豆腐湯
食材：
河蚌、鹹肉、豆腐、春筍、金龍魚陽光葵花籽油
做法：
1.河蚌用鹽搓洗幹淨，鹹肉切片、豆腐切成小塊，春筍切片。
2.鍋燒熱放少許金龍魚陽光葵花籽油，把蔥油爆香。
3.放入鹹肉翻炒1分鐘，倒入河蚌翻炒均勻後加開水煮20分鐘。
4.最後倒入豆腐和春筍再炖半小時，出鍋前撒上白胡椒粉和蔥花即可。
老豆腐與河蚌 一口遇春天
河蚌煨老豆腐
食材：
河蚌、老豆腐、料酒、蔥、鹽、鹹菜、雞精、金龍魚外婆鄉小榨菜籽油
做法：
1.蚌肉洗淨加入蔥姜料酒鹽腌制，老豆腐切塊裝袋放進冷凍做成凍豆腐。
2. 鍋内倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，加入蚌肉炒出香味。
3. 将鹹菜倒入鍋内加适量水，煮10分鐘後放入鹽、雞精、料酒調味炖5分鐘。
4.出鍋前加入蔥段，裝盤即可。
萬物複蘇，一起來撩撥你的味蕾。
各類時令鮮味也如約而至，
今年春天的河蚌湯，你喝了沒？
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