呂氏疙瘩湯怎麼做?準備好所需食材(蛤蜊買回後用濙鹽水浸泡吐沙洗淨,将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉備用) ,現在小編就來說說關于呂氏疙瘩湯怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備好所需食材(蛤蜊買回後用濙鹽水浸泡吐沙洗淨,将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉備用)。
蝦用料酒、鹽腌制10分鐘。
鍋中放入300ml水,水開後,把海鮮放入撩水。
取出海鮮,煮海鮮的水撇去浮沫,留用。
菠菜梗葉分開,西紅柿切丁備用。
鍋中放入少許油,放入蝦頭炒出蝦油,蝦頭拿出留下油備用。
鍋中放入蔥姜片爆香,加入生抽、十三香、原味鮮、鹽,菠菜梗翻炒一下,加入焯過海鮮的水和300ml白水。
制作面疙瘩時,要一點一點加水攪拌,這樣出來的面疙瘩又細又長,最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的時間太長,顔色不佳,也影響口感。
大火煮開後下入面疙瘩煮1-2分鐘。
加入燎過水的各種海鮮。
加入菠菜葉、西紅柿丁。
煮開後再倒入蛋液。
加入雞蛋液時候,就不能太煮時間長,容易出現浮沫,用疙瘩湯的熱度燙熟雞蛋。加入白胡椒粉關火,攪拌均勻。
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