1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。
2、上好漿的肉片腌制20分鐘。
3、油菜洗淨焯水,焯好的青菜放在大腕裡。
4、鍋中放油燒熱。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片變色成出備用。
7、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
8、加入适量高湯或者清水,放适量鹽,燒開。
9、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮。
10、全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒、幹辣椒和芝麻。
11、另起一鍋,倒入油,燒燙,澆在肉片上即可。
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