生的鹹蛋清能夠當食材和調味,可以當鹽巴用,也可以做成蒸肉餅。蒸肉餅的做法:用料主料:豬肉200克、鹹鴨蛋剩下的蛋清輔料:姜5克、蔥少許、紅薯澱粉10克、料酒5毫升、低鹽生抽适量、砂糖5克。把豬肉剁成肉沫,然後把剩下的鹹蛋清放在豬肉糜裡,将料酒、姜末、生抽、砂糖和紅薯澱粉放入肉沫中順着一個方向攪拌,壓平蒸鍋燒開水後放入鹹蛋肉餅,用大火蒸10分鐘,撒上蔥花即可。
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