食物的酸堿性,是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性,具體解釋如下:
1、一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體内其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等;
2、一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體内氧化後生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物,如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蛎、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等;
3、酸性食品:除牛奶以外的動物性食品,如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等;
4、堿性食品:除了五谷雜糧外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;
5、在動物性食品中,隻有奶類和動物血屬堿性食品,其他都屬酸性食品;
6、中性食品:油、鹽、咖啡、茶等。
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