牛奶中含有大量的乳糖,如果這些乳糖在搭配上雞蛋的話,就會形成一種變化在腸胃中變質,所以就會引起拉肚子,所謂的牛奶和雞蛋拉肚子也就是耐糖量不高的朋友們,腸胃不能吸收腸胃中蠕動而緩慢,也就是引起拉肚子的原因。牛奶本身是個好東西,如果因為不耐受而抛棄牛奶有點太可惜,對于喝牛奶拉肚子的朋友可以選擇一些不含乳糖的奶制品來代替,比如酸奶、奶酪等。酸奶是牛奶加入乳酸菌後經發酵生成的,發酵過程使得原奶中的乳糖分解成乳酸,蛋白質和脂肪也分解成為小的組分,鈣鐵鋅等對人體有益的礦物質也從大的分子中解離出來,使其更易消化吸收。市面上還有專門針對乳糖不耐受的人開發的産品,這些牛奶把乳糖去除,其他成分保留與牛奶喝起來感覺一樣但是不發生腹瀉。
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