武夷岩茶的品種多，工藝複雜，其實是一個對岩茶小白很不友好的茶類。我經常遇上的一個案例就是，肉桂不是肉桂。所以今天想和大家好好說說武夷岩茶裡面肉桂這個品種。
武夷岩茶，早些時候出名的是大紅袍，而這些年 肉桂 正當風頭。
首先，這裡簡單介紹一下肉桂。肉桂與中藥之肉桂（拉丁學名：Cinnamomum cassia Presl）沒有什麼親屬關系。武夷肉桂，又名玉桂，原産于武夷山馬枕峰，也有說原産慧苑岩。它是是武夷山土生土長的原生樹種，因為肉桂茶樹品種優良，香型高雅出衆而霸氣，且易培育、易制出好茶，所以被選為武夷岩茶當家品種之一，而用這個茶樹品種做出來的茶，我們稱之為“肉桂”。
如果這些年有喝過武夷岩茶的人，可能都會聽說，牛肉、馬肉，這些命名方式其實都是指“原産地 肉桂品種”。最典型的例子就是，牛欄坑肉桂。肉桂品種能不能通過品鑒鑒别出來呢，可以。而産品的原産地能否通過品鑒确定呢，答案是基本不可能。所以産品是否真如命名所言産自牛欄坑呢，這其實是消費者無法鑒别的。那麼肉桂品種到底可以如何鑒别呢？
肉桂的特點（劃重點）：
肉桂最出色的就在于它的香，既濃郁又高雅，不俗不膩。 （此處需備注：不同等級的肉桂産品，香氣濃度和高雅度也不一樣，而工藝在其中發揮的影響力也是很大的）而伴随着肉桂的還有其獨特的桂皮味，滋味較濃烈微苦澀。 奇種天然真味存,木瓜微酽桂微辛。說的正是這個品種。
武夷岩茶好的制作工藝就在于能夠針對不同的品種揚長避短，也就是最大程度發揮它的香，降低它的苦澀度，達到一種微妙的平衡。所以好的肉桂，苦澀度便不那麼明顯了。
這些年因為肉桂風頭正盛，受茶客偏愛，所以廠家們紛紛出品肉桂。但其實，如果制作工藝不到家，沒法做到香氣和滋味的平衡，那麼肉桂品種自帶的苦澀度就有可能久久不化。所以，市面上就出現了偷梁換柱的行為，用其他滋味甜口不濃烈，香氣又比較濃郁，但香型其實有所差異的其他品種茶作為替代或摻配。說實話，這個做法本來也無可厚非，但最大的問題是影響了茶友們真正地認識武夷肉桂這個品種。
其實，武夷岩茶的有趣恰恰就在于它的神秘，使它具備十足的可玩性。它需要茶友們擦亮雙眼，提高味蕾敏感度。小編還是在此建議大家選擇品牌商家，入圈便從品鑒正宗岩茶開始，正确認識武夷岩茶，慢慢培養自己的品鑒能力，與茶共鳴，與茶對話，從茶中品得内涵與智慧。
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