紅菜苔富含維生素A,常吃能清肝明目
紅菜苔别名紫菜苔,油菜苔,和廣東的菜心屬于同一變種。據史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,曆來是湖北地方向皇帝進貢的土特産,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。每年早春是菜苔盛産的時期,二月份是品嘗這一時令蔬菜最好的時候。
菜苔的營養價值不可小看,都說“百菜不如白菜”,這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。
西方營養學認為,紅菜苔中含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體後,在肝髒及小腸粘膜内經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
紅菜苔配蜂蜜還能調經
紅菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應該多吃紅菜苔,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長發育。
此外,有些女性朋友月經期間量多,呈紫黑有塊,腹痛喜熱,當血塊排出後疼痛減輕,脈象細澀,這是由于氣滞血瘀引起的,當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜苔蜂蜜汁,就有活血化瘀的功效。
紅菜苔食譜推薦:清炒紅菜苔
紅菜苔剝去根部老皮,去花連葉子一起掐成段,清洗幹淨後瀝幹水份;熱鍋上油,油熱後下蒜末爆香;下入瀝幹水份的紅菜苔,加少許白糖大火翻炒至斷生後,加入鹽調味,滴幾滴醋炒勻;起鍋前撒入雞精提味即可。
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