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金桔膏的熬制方法

美食更新时间:2024-09-09 06:22:52

　　1、金桔事先用鹽＋小蘇打浸泡約半小時，再沖洗幹淨，以殺菌并去除可能殘留的農藥。注意：金桔應去蒂。

　　2、用幹淨無油的剪刀将金桔剪開成4片并去除金桔籽。金桔1000克+冰糖400克+檸檬汁100克+鹽5克+水50克。

　　3、将除檸檬汁以外的所有食材倒入幹淨無油的不粘鍋，不要蓋鍋蓋，大火熬8分鐘，轉小火熬16分鐘，期間一定要用幹淨無油的木勺子不停翻拌防止沾鍋。

　　4、當鍋内金桔變得透明粘稠時，才能倒入100克檸檬汁，繼續用小火熬大約8分鐘，一定要用木勺子不停翻拌，防止鍋底變糊，收幹水分即可關火。

　　5、熬好的金桔膏冷卻後，裝入事先用濃鹽涼開水浸泡消毒過，然後瀝幹水分的幹淨無油的玻璃瓶内，得到的金桔膏成品重761克。

　　6、金桔膏成品吃法：取食時用幹淨無水無油的筷子夾出，千萬别用筷子翻拌，防止筷子上面可能帶有細菌，從而導緻金桔膏變質。直接吃很好吃，就是微微有點麻口。

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