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開水煮雞蛋幾分鐘

生活 更新时间:2024-12-02 14:43:57

8分鐘左右。當煮雞蛋時間适當時,蛋清凝固,蛋黃微微凝固而沒有溏心,顔色金黃。這時的雞蛋口感好,營養完整,而且安全性高。當雞蛋煮到8分鐘以上時,蛋白質漸漸變性,口感持續下降,營養損失加重,甚至會産生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。

煮雞蛋的小訣竅:

1、水必須沒過蛋,浸不到水的地方蛋白質不易凝固,會導緻消化受影響。

2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋内氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。

3、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。煮的時間過短,蛋黃不會熟,時間過長雞蛋又會變老,口感變差。

4、如果想把生雞蛋煮得又香又好,就把雞蛋放在馬克杯中加水,再一起放到鍋裡煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩,時間久一點也不會老。

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