今天突然想吃豆腐乳了，就愉快地前往超市購買！

有人會說：豆腐乳是高鹽食品，你一個營養師還吃這個，怕不是個假營養師吧？

一般的食用鹽，1克中含鈉含量是390毫克，1塊10g左右豆腐乳，鈉含量與1克鹽相當。

我們推薦的每天不要超過6克鹽，指的是總量！

隻要在吃豆腐乳的時候，注意其他食物不要過鹹，一天一塊還是沒什麼問題的。

• 另外，豆腐乳有個很大的優點：含有一般植物性食品所沒有的維生素B12，如果你是個素食主義者，經常吃豆腐乳，可以預防因維生素B12缺乏而導緻的惡性貧血。
• 提醒一下：維生素B12在肉類等動物性食物中很常見，如果你不是素食主義者，不要刻意吃豆腐乳喲。偶爾使用隻是因為豆腐乳獨特的風味而已！
• 另外，豆腐乳是發酵而成的，發酵的過程中，微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

豆腐乳是高鹽食物，如何吃才算健康？

不過，今天我們不是讨論上述内容的，而是提醒大家在選購豆腐乳時，如何避開熱量陷阱！

來到豆腐乳區域，一開始我是有點懵的，品牌太多了，價格有高有低！

眼花缭亂的貨架

既然是為了好吃和風味，我就先拿起了“老幹媽”，不過出于習慣，還是看了下營養成分表。

真是不看不知道，一看吓一跳，每100克2086千焦，近500大卡！

真是驚到我了！

同時，也很納悶：畢竟豆腐乳是發酵的豆制品而已，一般隻有幹的豆制品如腐竹，才會有這麼高的熱量，為什麼豆腐乳熱量這麼高？

高熱量的老幹媽

于是，我就順手翻了旁邊一個豆腐乳的營養成分表。

這一看，又驚到我了，每100克366千焦，不到100大卡！

同是豆腐乳，差距怎麼這麼大呢？

同是豆腐乳，差距怎麼這麼大呢？

仔細一比較，發現了其中的蹊跷！

原來在脂肪這一欄，老幹媽的含量是：每100克含52克，而另外一個品牌含量：每100克是6克。

為什麼老幹媽的含量這麼高？而另一款這麼低呢？

不知道有沒有讀者發現，老幹媽雖然脂肪含量高，但是鈉含量卻比另一款低了1000毫克！

這又是為什麼呢？

最怕三連問，你倒是說啊

原來，老幹媽的這款腐乳，是紅油腐乳，瓶子裡除了豆腐乳，其他全是菜籽油為底的辣椒油。

• 在油中浸泡的豆腐乳，脂肪含量和整體熱量自然很高啦！
• 但是，油浸腐乳又有一個好處：油可以隔絕空氣，有利于食物存放。
• 腐乳雖然經過發酵，已經不易腐壞。但是如果接觸空氣，還是會有黴菌出現，而浸泡在油脂中，不僅可以隔絕空氣，還可以是豆腐乳吃起來更香！

多餘的熱量來自于保存時候的浸泡方式

而另一款用的是鹵水浸泡，不僅水分含量高，而且容易接觸到氧氣。

• 這樣一來，雖然豆腐乳脂肪含量降低了，但是黴變的風險會大一點。
• 為了防止黴變，隻能提高鹵水中鹽分的含量，已達到延長保質期的目的！

既然說到脂肪和鹽份，那咱們就複習一下這兩者過量實用的危害吧！

• 關于鹽，中國居民膳食指南推薦攝入量是：每天不超過6克。而現狀是：中國居民食鹽人均攝入量是10克，長期如此會增加高血壓、腦卒中和胃癌的風險！
• 另外，2歲以下幼兒，每天的鹽分攝入要在2克以下，2歲到4歲的寶寶，每天鹽分要控制在3克以下；4歲到7歲的孩子，每天鹽分要控制在4克以下；65歲以上的老年人，每天要鹽分控制在5克以下。

鹽太多

• 關于油脂的不必多說，很容易引發肥胖，進而增加心腦血管及諸多慢性病的風險！
• 我們每天的烹調油應控制在30克以下！

每天烹調油應控制在30克以下

最後，你可能會問：既然各有優缺點，那豆腐乳你選哪款？

本人當然選脂肪含量少的那個啦！

因為本人不愛喝湯，猜猜為什麼？

而你又會選擇哪款呢？

喜歡就關注我吧，每天帶給你有趣又實用的健康知識哦

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!