花甲吐沙的方法圖解?但凡夜市中大鐵鍋裡“嘩啦”聲響起，就知道定是有人點了炒花甲，就着洋蔥、青紅椒那麼翻炒幾下，從鼻尖到肺腑，全被這股香味所俘虜花甲味道雖好，但最讓人擔心的就是吃到沙子，牙齒和沙子間發出的“吱吱”聲，瞬間牙根舌根都酸疼，食欲全無，想要吃得盡興放心，花甲一定要提前處理幹淨才行，下面我們就來聊聊關于花甲吐沙的方法圖解?接下來我們就一起去了解一下吧!

花甲吐沙的方法圖解

但凡夜市中大鐵鍋裡“嘩啦”聲響起，就知道定是有人點了炒花甲，就着洋蔥、青紅椒那麼翻炒幾下，從鼻尖到肺腑，全被這股香味所俘虜。花甲味道雖好，但最讓人擔心的就是吃到沙子，牙齒和沙子間發出的“吱吱”聲，瞬間牙根舌根都酸疼，食欲全無，想要吃得盡興放心，花甲一定要提前處理幹淨才行。

花甲在售賣時，大多都在清水中浸泡“吐沙”，但此時花甲并沒有完全将沙吐幹淨，一般商販都會讓我們回家用淡鹽水泡一會兒，待花甲将泥沙吐幹淨後再烹饪。不過有時我們會發現，用鹽水泡了大半天，做出來的花甲還是有泥沙，因此對于用鹽水泡花甲，這個方法到底管用嗎？

鹽水泡花甲到底管用嗎？

鹽水泡花甲的方法比較慢，而且泡花甲時所用的鹽較多，需要達到海水鹽度的千分之三十五，意味着泡一小盆的花甲，要倒小半袋的食鹽才奏效，用鹽水泡花甲的方法，還有用鐵釘、香油等方法，個人看來根本就不實用。分享海邊老漁民讓花甲吐沙的小妙招，實用又快捷。

1、給花甲模拟一個舒适的環境

想要花甲乖乖的自己吐沙，首先要讓它處于一個舒适的環境中，養殖過花甲的人一般都知道，想讓花甲沒有沙子的最好辦法就是溫度，花甲在28度以上是會吐沙的，将花甲放入盆中，倒入35—40度左右的溫水讓其慢慢冷卻，水溫要控制好，太高會将花甲燙死，太低不會加快花甲呼吸，也不助于它吐沙，舒适的環境才能使花甲自然張開防禦的貝殼，此時花甲會很樂意吐沙子。

2、蓋上蓋子上下搖晃花甲

等待10—15分鐘左右，你就會看到花甲開始伸出脖子往外吐沙，這時找一個蓋子扣盆子上，然後不斷地上下搖晃，大約搖晃1分鐘左右，此時就會看到盆地有許多泥沙，接下來沖洗幹淨，再用溫水浸泡、搖晃一次，花甲差不多就将泥沙吐幹淨了。

有些朋友還會使用焯水的方法，去除花甲中的泥沙，這樣也是可以的，但焯水後花甲的水分就有所流失，肉質會有些不飽滿，分享一道生焗花甲，鮮嫩适口特好吃。

所需食材：花甲适量，洋蔥半個，大蒜1頭，紅椒1根，姜1塊，香蔥2根。

1、洋蔥剝皮後切成丁，紅椒洗淨切丁，大蒜和姜切末，香蔥切圈，花甲吐幹淨泥沙備用。

2、鍋中加入少許油，油熱加入切好的姜末、蒜末，炒香後加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，适量的鹽和雞精，翻炒均勻後關火加入紅椒和洋蔥丁，翻炒幾下盛出備用。

小貼士：洋蔥和紅椒易熟，關火後加入翻炒幾下即可，以免炒過頭，再放入砂鍋中焖的時候口感會變差。

3、準備一個砂鍋，沒有砂鍋用炒鍋也可以，鍋中加入花甲，淋入适量的食用油，不需加水，蓋上蓋子大火焗2分鐘。

4、打開鍋蓋，這時花甲差不多張開了口，淋入剛剛炒好的料汁後，再次蓋上鍋蓋焗1分鐘，待時間到後關上火，打開鍋蓋撒上一點蔥花，一份鮮香解饞的生焗花甲就做好了。

花甲買多了，是可以在家養殖的，但一定要用鹹水，海水平均鹽度為35%，也就是說平均每1000克海水中含35克鹽。養的時候，按照鹽和水的比例調配好鹽水，等大約20分鐘左右，花甲開始露頭了，說明這樣的水可以養了，千萬不要試圖用淡水養殖花甲。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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