1、準備雞蛋2個,低筋面粉50克,玉米油20克,糖35克,白醋2滴。
2、準備兩個無水無油的幹淨盆,把雞蛋分離。
3、用電動打蛋器打發蛋清,滴入白醋或者檸檬汁,消除蛋腥,糖分3次加入。
4、蛋白打發至幹性發泡,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小短角即可。
5、倒入蛋黃,用打蛋器打勻,篩入面粉,用刮刀翻拌均勻,這時預熱烤箱170度5分鐘。最後把玉米油用刮刀擋一下慢慢倒入面糊裡,翻拌均勻。
6、裝入裱花袋裡,裱花袋剪個口子,擠入模具裡,模具可以刷上一層油,到時容易脫模,蛋糊倒入模具後輕震幾下,震出大氣泡,放入烤箱170度30分鐘,
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