菊苣為藥食兩用植物,葉可調制生菜,根含菊糖及芳香族物質,可提制代用咖啡,促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用,中藥名分别為菊苣、菊苣根,具有清熱解毒,利尿消腫,健胃等功效。
菊苣又叫金玉蘭,學名芽球菊苣,從歐洲引進,是歐美市場暢銷的高檔蔬菜。營養豐富、脆嫩多汁、清香爽口、苦味清淡,餘味淡甜,得到世界各地營養學家與美食家的重視與高度贊譽,在歐洲素有“蔬菜王子”美譽。
菊苣不僅抗逆性極強,耐寒,而且産量高。株根在北京地區能露地越冬,宜在氣候較涼爽地區栽培。收獲植根後,在黑暗的條件下軟化栽培,約20-25天能形成白色芽球。農業生産遇到問題,中國最大的農技問答“雲種養”平台,數萬名優秀農業專家,時時在線,免費解答。
菊苣的嫩葉可以采收食用,但是軟化栽培的菊苣芽球主要用于生食。富含:鈣,鎂,磷,鐵,鉀,胡蘿蔔素,V-C、因含馬栗樹皮素,具有清膽利膽、解酒和減肥的功效。菊苣在露地用種子直播,每畝可産種根7000-8000個,軟化後産菊苣菜700-800公斤,菊苣的根部經過軟化囤植形成芽球菊苣菜。芽球菊苣做為奧運蔬菜首次北京上市,每公斤售價8-10元,畝收入達6000元以上,發展芽球菊苣菜,前景光明。
現在還出現了乳黃色品種、紅色芽球品種等品種。葉簇開展度很少成斜直立生長,或平展生長,都不形成葉球,僅利用其肉質直根進行促成栽培,采收芽球。芽球有乳黃色、紅紫色和紫紅邊芽球等品種。
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