1、食材:子雞一隻、蔥姜适量、料酒兩勺、醬油三勺、醬油三勺、蚝油一勺、鹽适量、面粉400克、純淨水160克、高度白酒35克、荷葉一片、糖少許、老抽半勺。
2、把雞洗淨,加入蔥姜、料酒、醬油、老抽、蚝油、和适量糖鹽,接着給雞做個全身按摩,讓雞均勻沾料汁。
3、把蔥塞進雞肚子裡,腌制1個小時左右。
4、在碗中倒入面粉加入清水,白酒和适量鹽(鹽一點點就行)混合均勻和成面團。
5、和好的面,不用發,直接擀薄均勻鋪開。
6、荷葉洗淨瀝幹,把腌制好的雞放到荷葉中包裹好,接着再把面皮包裹荷葉雞。
7、在烤盤鋪上一層錫紙,刷上一層油,把雞放上去,170度烤80分鐘左右就可以啦(如果一般子雞160度烤1小時就差不多了) 自己要注意觀察哦。
8、色香味俱全的叫花雞就做好了。
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