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白肉的儲存方法

美食更新时间:2024-12-23 17:15:27

　　1、按使用計劃擺放生肉熟肉要分開存放，熟食在上升時再下，如果計劃将買來的肉在幾天内食用完，否則放進入冰箱冷藏室内溫度較低的區域，準備長期儲存的這應放入冰箱冷凍室内。

　　2、切塊包裝儲存。對于鮮肉，可以将整塊的肉預先分成适量的小份，分成于袋裝帶蓋的食品盒内或雙層塑料保鮮袋中按時食用不影響其他食物，還能提高肉的冷凍速度，保證肉質良好。速凍儲存更保險，速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道延長儲存放棄，當然前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。

　　3、解凍不能急于一時，切勿将速凍的肉放在鍋中煮或開水中浸泡1求速度解凍，最好在烹制，前一天有冷凍室取出，至于冷藏室内6~8度還緩慢解凍肉細胞與細胞間那些職業冰結無間溶解病甚像細胞之内恢複鮮肉狀态，烹調時其味道與鮮肉無異。

　　4、室溫保存很重要，低溫下許多微生物仍然有存活的可能。因此保存時間也不宜過長，一般加熏肉在10在零下一度到一度可保存3~7天零下18度到零下10度，可保存時間較長，通常為1~2個月建議冷藏室溫度下不低于4度，冷藏室不低于零下17.5度。期限也需要注意，儲存在冰箱裡的陳年舊貨會産生沒君和亞硝酸氨等可導緻癌，因此肉類食物在冰箱室内儲存時間不要超過三個月。

　　5、新鮮豬肉的儲存時間

　　如果一不小心，新鮮豬肉買多了怎麼辦？掌握正确的鮮肉肉的儲存方法，可以讓豬肉在一定時間内保持新鮮，醫學方法還會使鮮肉更加美味。

　　（1）将肉切成片放入塑料袋和噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱冷藏室可保存一天不變味。

　　（2）将肉切成肉片放入熱油鍋中煸炒至肉片轉色盛出，放涼後放進冰箱的冷藏室，可儲存2到3天。

　　（3）将肉切片放在冷凍室裡冷凍，再用保鮮膜将冷凍肉片逐片包裝起來放在冰箱冷凍成盒保存，一個月不變質。

　　（4）把鮮肉放進煮沸騰後晾涼的花椒鹽水中可保存2~3天不變質。

　　（5）将鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡可保存較長的時間。

　　（6）将鮮肉切成條在肉表面摸些蜂蜜用線穿起來挂在通風處，可存放一段時間且肉質更加鮮美。

　　（7）把肉停在葡萄酒中，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟後鮮嫩

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