嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓不做飯也不做菜，今天小貓給大家帶來的是好吃的零食“琥珀核桃”的做法，這是一個小孩子非常喜歡吃的零嘴。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，做給自己的小寶貝來吃。

核桃可以說是大家最喜歡的一種堅果，因為它的營養價值特别的高，大家都知道它具有補腦的功效。大家都叫它“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”等美譽，所以它是大家最喜歡的堅果，也是老人和孩子補充營養的佳品，核桃的吃法大家都知道就是簡單地敲碎直接生吃或者打碎和豆漿做成汁來吃。

其實大家還不知道，核桃還有一種吃法是很多人都沒有嘗試過，那就是今天我們給大家分享的這個“琥珀核桃”，核桃經過我們簡單的加工後吃起來更加香更脆營養。“琥珀核桃”在市場上也有賣的，但是價格非常的貴，幾十元錢才能夠買上一斤，看着就心疼。其實想吃“琥珀核桃”大家不用去買，自己在家就可以制作的，今天我就把這道美味的做法分享給大家，感興趣的朋友可以跟着一起學一下，自己在家也能輕松制作好。

【制作材料】：核桃1斤、小蘇打1勺、黃冰糖100克、熟白芝麻20克

【步驟一】：首先将準備好的核桃剝出核桃仁，把比較碎的核桃仁挑出來不要，留下比較成型較大的核桃仁裝盤備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開放入一勺小蘇打， 然後把核桃仁倒進去煮2-3分鐘左右，煮過的核桃就不會有一種苦澀的味道。當鍋中的水變得深褐色的時候基本上就可以了。

【步驟三】：然後撈出來把水瀝一下，把水倒掉重新添水，再把核桃重新下鍋，開大火燒卡繼續煮2分鐘左右，這樣進一步去除苦澀味道，同時去除小蘇打的味道。

【步驟四】：核桃再次煮完後撈出來用清水沖洗兩邊後把水瀝幹備用。

【步驟五】：鍋中放一勺水，同時把搗碎的黃冰糖放鍋中，開中火把冰糖熬化，中間要不停地攪動，當冰糖開始起泡泡後開小火，就不要攪動了，主要是防止冰糖起砂。

【步驟六】：當熬到冰糖大泡泡開始變成小泡泡後，把核桃倒入鍋中用中火翻炒，這個時候核桃有水分，所以核桃不會裹上糖汁，當我們把核桃的水分炒幹後冰糖就會裹在核桃上面，當核桃全部裹上冰糖汁後就可以了，然後我們先給它盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋把水分燒幹後，放入大約200克左右的植物油，然後把核桃倒入鍋中，趁油還沒有熱，我們趕緊用筷子把粘在一起的核桃分開。

【步驟八】：所有的核桃分開後，我們開中火把油溫升高，開始炸核桃，當核桃全部漂浮起來基本上就可以了。

【步驟九】：然後把炸好的核桃撈出來把油控一下後倒入準備好的吸油紙上，撒上熟白芝麻，趁熱給它攪拌均勻，讓白芝麻均勻地粘在核桃上就可以了，這個時候核桃上邊有糖，因為沒有冷所以會很粘，大家不要管它，等放涼了後，冰糖汁就會凝固的。

【步驟十】：等核桃變冷後，我們用筷子稍微一攪拌，粘連的核桃就會分開了，這個時候的核桃就變得香甜酥脆，晶瑩剔透，非常好看，這也就是我們制作好的“琥珀核桃”了。

【産品圖】：這道酥脆香甜好吃的“琥珀核桃”就制作完成，看上去就饞了，喜歡的試一試哦！非常棒！

看完以上“琥珀核桃”的制作過程，大家是不是就有想做的沖動。這可是一款比較獨特又非常可口的零食，尤其是小朋友最喜歡吃的了，我家孩子要是不管他，他一次就可以把做好的一盤幹掉。所以這是一款讓人充滿食欲的零嘴，大家有時間一定試一試，做給家人吃，他們一定會對你贊不絕口的，但是大家制作的時候一定要注意這幾點。

（1）要把小塊的挑出來不要，核桃要用水先煮一下，一定要放小蘇打煮，小蘇打可以很好的去除核桃的苦澀味道，同時也很容易的把核桃仁褐色煮掉。

（2）煮完後的核桃仁要經過二次添水煮，可以去除小蘇打的味道，同時進一步去除苦澀味道。

（3）熬糖汁的時候大家要注意，當冰糖熬化以後就不要攪動了，主要是防止起砂，這個時候要開小火，防止把糖熬糊了。

（4）核桃放糖汁中炒的時候由于有水分，所以不會裹上糖汁，大家不要擔心，當核桃的水分炒幹後，就會裹上糖汁的。

（5）核桃炸的時候要冷油下鍋，然後用筷子把粘連在一起的核桃分開，這個時候核桃是不會粘連在一起。

（6）炸的時候要用中火炸，這一步很重要，當核桃全部炸漂起來就趕緊撈出來，這個時候的核桃顔色也好看，而且也不過火，口感和味道是最好的。

（7）撈出來要趁熱放入芝麻，這個時候核桃是熱的，芝麻也容易粘在核桃上。當核桃冷了後，就會變硬，用筷子一攪動就會散開變成一個一個的琥珀核桃了。

（8）平常我們吃不完給它放入密閉的容器中保存可以放很長時間不壞，想吃的時候拿出來就可以了。

以上内容是我和大家分享的“琥珀核桃”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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