白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡後品嘗,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用。中醫藥理證明,白茶性清涼,具有退熱降火之功效,海外僑胞往往将銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針,全是披滿白色茸毛的芽尖,形狀挺直如針,在衆多的茶葉中,它是外形最優美者之一,令人喜愛。湯色淺黃,鮮醇爽口,飲後令人回味無窮。
綠茶和白茶比較來,它更多的保留了新鮮葉子裡的物質,比如裡面含有的茶多酚和咖啡堿竟然保留鮮葉中的85%以上,而裡面的葉綠素也保留了大概原葉中的一半了,而且需要說明的是維生素損失比較少,所以也形成了綠茶的“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。通過最新的研究表明,由于綠茶中保留了天然物質成分,所以對防衰老、殺菌、消炎等都有不錯的效果,這也是别的茶類不及的。
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