新鮮、細嫩的茭白是可以不去皮,清洗、切好後就可以料理了,但老了,或者皮發硬的茭白最好是去皮,不去皮的話味道不好,還有渣,很影響食用口感,所以,茭白去不去皮的主要因素是視茭白的老、嫩來決定的。
茭白原産中國及東南亞,是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優良的飼料,為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。
中國産于黑龍江、吉林、遼甯、内蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、台灣。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。
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