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做面包和煎牛排的黃油有什麼區别

知識 更新时间:2024-12-04 06:23:49

沒有區别,但煎牛排要用正宗的黃油,做面包的黃油可用人造奶油、麥淇淋、無水酥油等。

黃油制作方法:

1、鮮奶提取:将鮮奶放在筒狀容器中,上下攪拌鮮奶,攪拌大約幾百次之後,鮮奶上方會漂起白色半固體,用篩子撈出白色半固體,擠幹水分,經過提煉即可變為黃油;

2、從奶皮子中提取:在夏天将奶皮子晾幹,然後将其放入鍋中煮,攪動鍋中奶皮子分離出上下兩層,上層黃色,下層白色,黃色的油脂便是黃油;

3、從白油中提取:将白油倒入鍋中,用溫火熬煉,并用勺頻頻翻動,當水汽消失,色澤呈微黃時,即制成,為防止煉得過火會帶有煳味,可在煉的過程中加入阿木蘇,可吸取白油中的水分。

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