1、清江魚1條,豆腐1盒,豆芽适量,油适量,鹽适量,花椒适量,幹辣椒适量,老抽适量,豆瓣醬适量,蔥适量,香菜适量,蛋清适量,蒜片适量。
2、首先,将清江魚洗幹淨,然後把魚肉切成片,再用白酒、鹽和蛋清攪拌均勻後,再腌制十分鐘。
3、接着,把準備好的豆腐洗幹淨切塊,再放到微波爐裡加熱兩分鐘。
4、然後,把準備好的豆芽洗幹淨後,放熱水裡焯一下,再放在豆腐上方。
5、往鍋裡島上适量的油,再加入幹辣椒、豆瓣醬、蒜片和花椒,進行爆香。
6、等炒香後,再倒入老抽、鹽和熱水,燒開後,換成小火,再把魚片倒入鍋中。
7、2分鐘後,即可将魚片倒入豆腐和豆芽的碗中,再用微波爐加熱兩分鐘,最後撒上香菜即可。
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