清炖驢肉可使驢肉不失分量。
食材:驢肉1千克、油10克、鹽30克、料酒5克、大料20克、蔥10克、姜10克、生抽20克、老抽30克、白糖20克。
煮驢肉的步驟:
1、驢肉用涼水浸泡5至6小時;
2、驢肉切塊;
3、再次浸驢肉1分鐘;
4、撇去浮沫、撈出;
5、鍋中放少量的油、蔥、姜、大料爆鍋;
6、将驢肉放入煸炒并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒;
7、驢肉用鏟子翻均勻;
8、将驢肉放入燒開水的鍋中,加适量的鹽;
9、小火炖4小時即可出鍋;
10、煮驢肉完成。
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