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幹鍋香辣蝦怎麼做

美食 更新时间:2025-01-15 13:29:27

  1、食材海蝦350克、紅尖椒1個、土豆1個、蔥1根、姜6片、蒜半頭、花椒1勺、幹辣椒8個、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、澱粉少許、豆瓣醬2勺、胡椒粉少許、白糖2勺、香菜1小把。

  2、鮮蝦用剪子将蝦須剪掉,用刀将蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線。

  3、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,腌15分鐘。

  4、土豆去皮切小指粗細的條,清水沖洗表面澱粉,紅尖椒去籽切與土豆粗細的條,蔥切蔥絲,蒜切蒜片,姜切片,幹辣椒用剪子剪成小段,香菜洗淨切段。

  5、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

  6、鍋中放入足量油(能後完全沒過土豆),中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。

  7、腌好的蝦仁輕拍少許幹澱粉,待重新燒至稍微要起煙時,将蝦放入炸至變色撈出備用。

  8、将多餘的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。

  9、将豆瓣醬或者自己喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

  10、放入紅椒略微翻炒後,将炸好的蝦仁和土豆條放入。

  11、迅速把調好的味汁倒入。

  12、略微翻炒後,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。

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