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做素餡水餃方法

美食 更新时间:2024-12-23 21:09:01

  1、餃子餡:韭菜黃400克,香菇100克,木耳100克,雞蛋4個,橄榄油2大勺,鹽8克,鮮貝露1勺。

  2、鍋中加入2大勺橄榄油,将4個雞蛋打散後倒入,用筷子劃拉着炒熟,然後晾涼備用。

  3、将韭黃切碎,泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀。

  4、然後放入炒熟的雞蛋中拌勻,讓油将韭黃裹住(鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入,免得韭黃過早的出水)。

  5、高筋面粉500克加入清水260克,和成面團,然後蓋上濕布讓面團醒半小時。

  6、切一塊面團并将其擀成圓柱型,然後再切成同等大小的劑子。

  7、将小劑子按扁,然後以打圈的方法将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

  8、此時餡料裡加入鹽、鮮貝露拌勻,然後就開始包餃子了,在擀好的皮上放入多些的餡料,留出邊緣部分。

  9、然後按照自己的手法将餃子皮對折捏合即可(人說餃子不要樣,來回捏三趟,就是要将餃子皮捏結實了,以防煮的時候漏餡)。

  10、水開後下入餃子,加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出。

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