做素餡水餃方法-tft每日頭條

做素餡水餃方法

美食更新时间:2024-09-30 15:51:13

　　1、餃子餡：韭菜黃400克，香菇100克，木耳100克，雞蛋4個，橄榄油2大勺，鹽8克，鮮貝露1勺。

　　2、鍋中加入2大勺橄榄油，将4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉着炒熟，然後晾涼備用。

　　3、将韭黃切碎，泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀。

　　4、然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油将韭黃裹住（鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水）。

　　5、高筋面粉500克加入清水260克，和成面團，然後蓋上濕布讓面團醒半小時。

　　6、切一塊面團并将其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子。

　　7、将小劑子按扁，然後以打圈的方法将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

　　8、此時餡料裡加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了，在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分。

　　9、然後按照自己的手法将餃子皮對折捏合即可（人說餃子不要樣，來回捏三趟，就是要将餃子皮捏結實了，以防煮的時候漏餡）。

　　10、水開後下入餃子，加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出。

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