文丨快消君

一份内部文件披露，全球最大的食品公司——雀巢，有超過60%的食品不健康。而雀巢甚至承認“我們的一些品類和産品永遠都做不到健康，無論我們怎麼革新”。

昨日，據英國《金融時報》報道，一份年初在該公司高管中傳閱的報告顯示，按照澳大利亞的“健康星級評級體系”，在雀巢食品和飲料中，以營業額占比計算，隻有37%的産品達到3.5星以上的評級。

據了解，“健康星級評級體系”最高為5星，被“獲取營養基金會”（Access to Nutrition Foundation）等國際組織用于研究，而最低3.5星被認為是“公認的健康定義”。報告稱，在雀巢所有食品和飲料産品中，約70%的食品、96%的飲料（不含純咖啡）、以及99%的糖果和冰淇淋産品未能達到上述阈值。

該報告特别提到了雀巢部分産品，如DiGiorno三種肉料酥皮披薩，該産品的鈉含量相當于成人每日建議鈉攝入量的40%，以及Hot Pockets辣腸披薩，其鈉含量為48%。

此外，一款橙味的聖培露（San Pellegrino）飲料每100毫升含糖超過7.1克，在另一種評分系統“Nutri-Score”裡得分為E——這是該評分系統的最低分。該報告質疑稱：“一個健康上進的品牌會得到E嗎？”

在美國銷售的雀巢巧伴伴（Nesquik）草莓味沖飲粉糖含量較高，盡管這款産品的設計初衷是與牛奶混合食用。值得注意的是，伴伴的宣傳語是，“讓孩子為一天做好準備的完美早餐”。

不過，雀巢的飲用水和乳制品的得分較高，其82%的水産品和60%的乳制品符合标準。

值得注意的是，該數據不包括嬰兒配方奶粉、寵物食品、咖啡和為患有特定疾病的人制作食品的健康科學部門。該數據約占雀巢926億瑞士法郎年收入總額的一半。

Kepler Cheuvreux分析師表示，如果将全部産品都納入分析，能顯著降低不健康産品的比例，而雀巢此前砍掉了部分不健康的産品，因此雀巢公司不健康産品（包括營養品、水等）實際的比例可能為28%。他表示，該報告可能會加速雀巢産品組合的變化，特别是退出主流糖果行業。

在報告中，雀巢表示：“我們對我們的産品做出了重大改進……（但）在監管壓力和消費者要求越來越高的情況下，我們的産品組合以外部的健康定義來看仍然欠佳。”

事實上，該調查結果出爐之際，面對全球範圍内抗擊肥胖、提倡健康飲食的風潮。雀巢高管們正在考慮要在營養方面做出哪些新的承諾，并希望在今年公布相關計劃。

該集團也在更新其内部營養标準，即雀巢營養基金會（Nestlé Nutritional Foundation）所制定的标準，這是在前首席執行官包必達（Peter Brabeck-Letmathe）領導下推出的，包必達稱雀巢是一家“營養、健康公司”。

據一位知情人士透露，方案之一可能是對于糖果等被視為零食的産品，放棄或更換這些标準。

其實，雀巢正在做出改變。

據了解，雀巢正在全公司範圍内開展一個項目，以更新具有開拓性的營養和健康戰略。我們正在審視我們為不同年齡階段人群提供的整體産品組合，以确保我們的産品能夠幫助滿足他們的營養需求，有助于均衡飲食。

“我們的努力建立在數十年工作成果的堅實基礎上……例如，過去20年，我們已經大幅減少了産品中的糖和鈉含量，僅在過去7年裡就減少了14%到15%。”雀巢表示。

康奈爾大學營養科學客座教授瑪麗昂•内斯特萊（Marion Nestle）表示，總體上，雀巢及其競争對手将很難使他們的産品組合做到健康。

她表示：“食品企業要做的就是為股東賺錢，并且要盡可能快、盡可能多地賺錢。他們的産品要面向大衆，要被盡可能多的人購買，而人們想買的就是垃圾食品。”

“雀巢是一家非常睿智的企業，至少從我與該公司科學（部門的）人員的會面來看是這樣……但他們面臨着一個現實的問題……多年來，科學家一直在研究如何在不改變口味的情況下減少鹽和糖的含量，但這很難做到。”

根據“獲取營養基金會”2018年的營養指數，雀巢在全球大型食品和飲料制造商中排名最高，不過該基金會警告稱，“所有企業都需要做得更多”。

雀巢表示：“近年來，我們為兒童和家庭推出了數千種符合外部營養标準的産品。此外，通過我們的價格實惠、富含營養的食品，我們提供了數十億份微量營養素。”

該公司補充稱：“我們認為，健康飲食意味着在健康和享受之間找到平衡。這包括給放縱身心的飲食留出一定空間，讓人們能夠适量享用。我們的努力方向沒有改變，而且很明确：我們将繼續讓我們的産品組合更美味，更健康。”

在健康産業這條路上，雀巢似乎要比同行們走得更為激進。

近年來，雀巢一直緻力于向健康食品轉型，不僅砍掉了部分不健康的産品，還積極收購保健品公司。

2017年，雀巢斥資23億美元收購了美國最大天然膳食補充劑公司Atrium Innovations，這筆收購之後，雀巢加快了收購力度，光是去年就收購了食品過敏研究公司Aimmune Therapeutics和保健品公司IM HealthScience，還收購了膠原蛋白補劑公司Vital Proteins的多數股權。今年4月，雀巢宣布将以57.5億美元收購養品生産商Bountiful。

在中國市場，雀巢近幾年不斷剝離“不健康”品類，例如糖果、熟食等；同時加快對健康品類的研發和推進，在特醫食品、配方奶粉、寵物食品等領域加速布局。

這期間，雀巢官方一再發聲，表示要将雀巢這間從19世紀80年代誕生起就以牛奶巧克力品類為主打産品的老牌食品企業的業務重心，從目前的“垃圾食品及含糖食品”中剝離，轉向“營養、健康和保健類産品”。

而從結果來看，雀巢這幾年的大動作可以說是卓有成效。雀巢現仍首席執行官馬克•施耐德（Mark Schneider）上任以來，雀巢的股價增長了70%以上，市值超過3000億美元。

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