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脆皮糊的做法及配方

圖文更新时间:2025-02-24 18:15:27

Hello，我是濤哥

今天給大家分享一個萬能脆皮糊的制作方法

不管炸什麼都酥脆不回軟

像脆皮香蕉

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）1

脆皮香蕉

還有脆皮茄子、香酥藕夾

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）2

肉松脆皮茄子

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）3

香酥藕夾

都可以用它來制作

話不多說

我們來給一下面糊配方

首先準備面粉五碗

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）4

玉米澱粉兩碗

澄面一勺

糯米粉一勺

泡打粉一勺

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）5

吉士粉一勺

泡打粉能使面糊更加蓬松

吉士粉起到增香增色作用

然後再用勺子給它攪拌均勻，

再敲入一個雞蛋

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）6

再加入适量的清水

要慢

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）7

慢地加

這樣好掌握面糊的稠稀度

水一定要慢慢的加

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）8

我們朝着一個方向給它攪拌均勻

再加入适量的色拉油

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）9

能起到起酥提亮的作用

然後給它攪拌均勻

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）10

油的話一定要最後放

糊的稠稀度

用手抓起來可以自然流下來為準

留得慢說明幹了水少了

流得快就是水多了

糊太厚挂不上

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）11

太薄炸出來的菜表面凹凸不平

再炸挂糊菜品的時候

要掌握好油溫

一般五成熱時下鍋

大家有空記得試試

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過幾天上傳脆皮茄子

拔絲香蕉菜品

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）12

脆皮糊的做法及配方（脆皮糊的黃金比例配方）13

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