晚飯吃什麼？今天煮一鍋酸菜魚，是菜又是湯，滿滿一大鍋，酸辣開胃，太過瘾了！
酸菜魚是重慶的地道美味，我北方人可鼓搗不出這味兒來，但随便去哪個超市都能選到酸菜魚調料包，挑自己喜歡的就成了。
至于魚，也沒有太固定的。想省事，就選肉嫩無刺的龍利魚柳、巴沙魚柳；想物美價廉、魚味更濃的，買條3、4斤重的草魚、黑魚，魚肉切下來後還能把魚頭魚骨煮進來，湯底更有滋味。
漂着一層黃油的濃湯裡，白色的魚肉很誘人，因為湯比較多，喝着又過瘾，再放兩把粉條或者魔芋粉、豆腐絲什麼的，食材和營養更豐富，如果家裡人少，煮這一大鍋，不用再做其它菜了。
湯底酸酸辣辣的已經很開胃了，想要更誘人，可在出鍋時撒一把香蔥末、小米辣圈或者紅甜椒圈、芥蘭末。紅黃白綠，實在讓人胃口大開啊！
【材料】 巴沙魚400克，紅薯粉條1盤，酸菜魚調料1袋，植物油少許，水1鍋，香蔥2棵，小米辣2個，新鮮芥蘭1棵
【制作】
1. 巴沙魚提前解凍，紅薯粉條提前用涼水泡軟，酸菜魚調料準備好；
2. 巴沙魚切2公分的寬條，将酸菜魚腌料包倒入魚塊中，用手輕輕抓捏均勻備用；
3. 炖鍋中倒少許油，将酸菜包倒入鍋中，翻炒出香味；
4. 再将油料包倒入鍋中翻炒均勻；
5. 倒适量熱水；倒油水的目的一是可以節省烹饪的時間，二是有利于保護鍋子；
6. 蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮3分鐘，充分釋放出酸菜和油料包中的香味；
7. 将粉條入鍋，攪拌均勻；
8. 不要等湯煮開，将魚塊一一入鍋；
9. 大火煮沸，魚塊漂浮在水面上，撒香蔥末、小米辣圈、新鮮芥蘭末，關火。
1. 巴沙魚也可換成其它魚，按酸菜魚調料包上的操作說明烹饪即可；
2. 粉條或者其它酸菜可根據喜好添加或者調整，比如雞肉、豬肉、牛肉、米粉等。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。
在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點擊量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。
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