貧血一般是由人體外周血紅細胞容量臧少，低于正常範圍下限造成的。輕度貧血對人體的影響很小，但較重的貧血會引起組織、器官長期供血不足，影響各組織器官的功能，可能造成嚴重後果。一般表現為身體軟弱乏力，皮膚蒼白、氣急或呼吸困難，伴有頭暈，頭痛，耳鳴，眼花，注意力不集中，嗜睡等症狀，甚至發生暈厥。 貧血者要多吃含鐵豐富的食物，餐後适當吃些水果，水果含豐富的維生素C和果酸，能促進鐵的吸收，用鐵鍋烹調食物，對預防貧血大有益處。葉酸和維生素B12也是造血必不可少的物質，綠色蔬菜，水果、瓜類、豆類及肉食中都含豐富的葉酸。
韭菜鴨血魔芋粉
食材明細
鴨血1盒 魔芋粉絲1包 韭菜1小把
豆瓣醬1大勺 蔥姜蒜适量 澱粉1小勺 胡椒粉1小勺
韭菜鴨血魔芋粉的做法步驟:
1 準備好原材料；
2 燒鍋開水， 放少許鹽，将鴨血塊放入裡面焯一下；
3 燒熱鍋， 放适量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下；
4 煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒；
5 煸炒出紅油後加入适量的水， 加蓋炖煮二、三分鐘；
6 煮好後撈出裡面的豆瓣渣；
7将魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘；
8 再放入焯過水的鴨血塊；
9 加入适量的鹽和胡椒粉調味， 倒入适量的水澱粉大火收濃；
10 出鍋前放入韭菜段，變色後即可；
11 盛入碗中。
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