涼拌雞腿怎麼做?雞腿肉洗淨,表面抹适量鹽腌制一會兒,我來為大家科普一下關于涼拌雞腿怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
雞腿肉洗淨,表面抹适量鹽腌制一會兒。
鍋内加入冷水,鍋裡倒入的水沒過雞腿表面,放入蔥節,姜片,再入加适量的鹽、雞精,少許料酒,大火煮開,轉中火煮,再蓋上蓋子把雞腿焖十分鐘左右。
雞腿放入冰水中,浸泡涼透,去骨留肉,或者砍成小段,雞湯不要倒掉,留着備用。
姜蒜切末,加入大蔥絲,小蔥,香菜。
加入砂糖少許(可不加),加入鹽,花椒油,香油,醬油,醋,味精(調料根據口味自己調節)。
加入兩勺雞湯(喜歡辣的加入适量小米椒)。
加入辣椒油(煎辣椒油的時候把油燒熱,放入半根大蔥,少許八角,撈出來扔掉,放入花生米,白芝麻,油放到六七成熱放入一些辣椒面,五成熱再加入一些辣椒面,辣椒油就比較香了)。
莴筍切絲,切好的雞腿洗放莴筍上,調味料均勻淋下去。
完成,喜歡涼的可以凍冰箱冷藏一下。
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