廚餘垃圾(Kitchenwaste)是指家庭日常生活中丢棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾,具有含水率高、鹽分和油脂含量高等特點,不适于采用填埋或焚燒處置。
其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。廚餘垃圾含有極高的水分與有機物,很容易腐壞,産生惡臭。經過妥善處理和加工,可轉化為新的資源,高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料,也可産生沼氣用作燃料或發電,油脂部分則可用于制備生物燃料。
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