白茶的消費，這幾年受到關注。接觸過白茶的茶友，一般會被科普這兩方面的知識。

一是白茶根據樹種和采摘标準，分為四類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

二是福鼎白茶和政和白茶誰更勝一籌。

福鼎和政和是白茶的主産區，它們都在福建。但最近幾年，雲南白茶作為後起之秀發展迅猛，在白茶市場占有一席之地。

對于喝茶的人來說，市場風雲變幻與荷包有關，但更要緊的是，茶本身好不好喝？

那麼，同為白茶，福建白茶和雲南白茶有哪些差異呢？

産地不同

這句像廢話，卻又不是。地理位置不同，氣候條件不同，造就了品質上的差異。

即使同為福建白茶，福鼎的和政和的也有區别。

福鼎臨海，空氣濕度大，白茶長期生活在雲霧滋潤中，光照适中，有利于白茶内含物質的形成。

政和處于内陸群山環抱之間，接收日照的累計時間長，也有利于茶樹的生長。

福鼎臨海，政和更偏于高山，樹種不同，工藝有别，色香味上各有特色。

簡而言之，福鼎白茶以清爽、淡雅、鮮靈見長；政和白茶醇厚、高香、更耐泡。

雲南的茶樹大都是生長在平均海拔1700米的高山，常年雲霧缭繞，漫射光強，為茶樹的生長提供了較好的環境。

幹茶差異

從外形上，很明顯就能将福建白茶與雲南白茶區分開來。

福建白茶，分開來說。

白毫銀針的成茶肥碩而多茸毛，既勻淨又富有光澤，呈銀灰白色。

白牡丹的成茶勻齊潔淨，毫心肥厚，葉背多茸，芽葉相抱，灰綠潤澤。

貢眉和壽眉的成茶葉态稍卷瘦小，不帶毫或少毫，比較均勻潔淨，葉片顔色灰綠、黃褐、暗紅間雜。

雲南白茶目前主攻古樹白茶，茶葉外形多為自然舒展的一芽三、四葉，色澤淺黃褐中帶紅邊，個性鮮明。

香氣差異

福建白茶為中小葉種，茶樹品種分為大白、水仙白和小白，雲南白茶多是以雲南大葉種喬木茶樹的茶菁為原料。

不同的栽培品種，決定茶葉香氣的成分不同。

福建白茶的茶葉中，香葉醇及其氧化物居多。

雲南白茶的茶葉中，沉香醇及其氧化物居多。

兩者相比，福建白茶強調“毫香蜜韻”，雲南白茶的花香氣息更張揚。

茶湯差異

福建白茶與雲南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡堿、氨基酸等内含物質含量上有不小差異，最終呈現出來的茶湯口感也有明顯不同。

從茶湯的口感上來說，雲南白茶的滋味更濃厚；福鼎白茶的氨基酸含量更高，滋味更鮮爽。

從茶湯的顔色來說，雲南白茶和普洱有點相似，沖泡之後湯色橙黃明亮，年份長一點的湯色由金黃轉為微紅色。

從耐泡度來說，整體上雲南白茶比福建白茶更耐泡。

最後說一說白茶陳化。

福建白茶曆史較久，“一年茶，三年藥，七年寶”的說法便是來源于福建白茶，因此在老白茶上有先發優勢，已經赢得了市場的認可。

雲南白茶作為後起之秀，在老白茶上尚需時間沉澱。

“揀茶為款同心友，築室因藏善本書。

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