無科學依據的健康傳言不要信?中國科協科學辟謠平台與中國食品科學技術學會近日共同發布了“2020年食品安全與健康流言榜”，對十個流言進行了辟謠，接下來我們就來聊聊關于無科學依據的健康傳言不要信?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

無科學依據的健康傳言不要信

中國科協科學辟謠平台與中國食品科學技術學會近日共同發布了“2020年食品安全與健康流言榜”，對十個流言進行了辟謠。

流言1 冷鍊食品外包裝發現新冠活病毒，看來不能再吃冷凍食品了。

真相：正規渠道購買的正常冷凍食品可以食用。截至目前，全球确診病例中并沒有發現因為直接食用冷凍食品而引起的感染。

流言2 泡發食物都很危險，都會造成米酵菌酸中毒。

真相：并非所有被浸泡過的食物都含有米酵菌酸，大可不必因此拒絕一切浸泡食物。某些可能産生米酵菌酸的食物，隻要浸泡時間合理，就可避免中毒。黑木耳的浸泡時間建議不超過4小時，水溫不超過30攝氏度。有實驗表明，泡發超過6小時，黑木耳的邊緣就會開裂，不僅嚴重影響木耳的品質，也使木耳更易受到微生物污染。河粉、米粉在熱水中的浸泡時間不得超過20分鐘，食用前需再用沸水煮1分鐘左右。

流言3 吃冷凍肉有害健康。

真相：肉類在溫度極低的條件下，蛋白質會發生冷凍變性，确實會影響口感，吃起來可能會比較幹硬。但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質，但并不會影響核心營養。

流言4 生乳标準低，所以奶味變淡了。

真相：《食品安全國家标準生乳》适用于生乳，不适用于即食生乳。也就是說，這個标準針對的是那些被加工成鮮牛奶以及奶粉、冰激淩等奶制品的原料，而不是我們直接會喝到嘴裡的鮮牛奶産品。

流言5 複原乳沒營養，是一種“假牛奶”，甚至可以說是牛奶中的“地溝油”。

真相：鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之内的牛奶；複原乳又被稱為“還原乳”或“還原奶”，是将幹燥或者濃縮後的乳制品與水按比例混合均勻後獲得的乳液。相比鮮牛奶，複原乳的生産工藝增加了高溫殺菌的步驟，但對于主要營養成分（如蛋白質和鈣）幾乎沒有影響。不過，目前市面上用複原乳制成的産品一般都含有糖、香精等，建議消費者根據自身情況，選擇相對适合的奶制品。

流言6 加食品添加劑的零食都是不健康的。

真相：每種合法的添加劑都是為了實現某種特定功能，能改善風味、口感或安全性。不添加則意味着要犧牲掉某些品質。例如，少了防腐劑，食物更容易變質。現如今，我國對各類食品添加劑的使用範圍和劑量制定了嚴格、詳細的标準，允許使用的食品添加劑都經過了科學、嚴格的安全性測試和評估。而媒體報道的三聚氰胺、蘇丹紅等有害物質，其實是非法添加物，本來就不應該出現在食品中，卻讓食品添加劑背了黑鍋。

流言7 速凍食品沒有營養。

真相：速凍食品不僅僅是把食物凍起來這麼簡單，它最大的特點是冷凍速度非常快，由于降溫速度很快，能最大限度地保留食物的營養和口感。以速凍蔬果為例，它們一采摘下來很快就會在-18℃的條件下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滞，微生物也無法生長繁殖，可能還更有助于營養物質的保留。

流言8 國産食鹽裡的亞鐵氰化鉀有毒。

真相：亞鐵氰化鉀是我國食用鹽中允許添加的一種抗結劑，在常規烹饪條件下不會産生氰化鉀。按照相關規定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會對人體健康造成危害。

流言9 食用隔夜菜會導緻腎衰竭。

真相：隔夜菜密封後冷藏較短時間食用不會對健康造成危害。有實驗表明，如果烹調後不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心緻癌問題。隔夜茶的道理也一樣，會緻癌的說法純屬謠言。

流言10 塑料包裝的食品會引發癌症。

真相：允許用于食品包裝的塑料都經過嚴格的安全性審查，食品使用符合國家标準的塑料包裝，不存在安全問題。目前沒有任何科學證據證實塑料包裝會引發癌症。

（摘自《中國市場監管報》）

來源： 今晚報

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