和面的時候鹽放多了最簡單的辦法就是加水,或者多加點蓬灰、加濕堿,和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性,用水揉和面粉,每一種和面方法揉制成的面不同。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。
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