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冬陰功拉面口味推薦

健康更新时间:2024-06-29 16:53:19

　　彰化縣鹿港鎮龍祥面食堂選用豬軟骨炖煮5、6小時，紅燒軟骨拉面因此有好口感，高湯加入很多新鮮蔬果，讓饕客喝到健康與清爽。

　　招牌軟骨拉面。記者郭宣彣／攝影

　　“就是要清湯挂面，吃出拉面不油膩的好滋味。”老闆劉同賢表示，他以白面為主，比起黃面更加清爽不油；湯頭采用豬、雞骨頭，并加入大量的蔬果，湯煮好後，還會冰一下，特地在把上頭的油層撈起，吃起來很清爽，而且軟骨拉面是取豬的軟骨烹制而成，一條豬隻得2條軟骨，一般炖湯不易爛，咬起來脆脆的，但他熬煮5至6小時，軟骨入口即化，肉質鮮嫩。另紅燒口感香濃，清炖則是清淡無負擔。

　　劉同賢說，他自創的小菜如百香果青木瓜、涼拌馬玲薯、梅汁蕃茄、南瓜沙拉等，口感獨特。尤其是南瓜沙拉，将南瓜與地瓜巧妙結合，吃起來超清爽；梅汁番茄的番茄汆燙過才醃漬，酸甜好滋味，加上連同醬料的“醋”都是親手釀制，用新鮮的檸檬切片浸泡，再加入他獨特調配的秘方，沒有添加一滴防腐劑。此外，店内獨門的“辣椒醬”，也是老闆用心調制，使用朝天椒制作，用1斤熬煮，煮好隻剩4兩，愛吃辣的饕客一吃成主顧。

　　老闆劉同賢推出私房小菜南瓜沙拉，相當受歡迎。記者郭宣彣／攝影

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