1、食材：鮑魚100克、生菜80克、姜片25克、蔥結20克、鹽、雞粉各1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水澱粉、食用油各适量。
2、将洗淨的生菜對半切開，切去多餘的菜葉。
3、洗淨的鮑魚取下肉質，去除内髒。
4、 鍋中注入适量清水，大火燒開，再倒上少許食用油，放入生菜，煮約半分鐘至斷生。
5、将焯好水的生菜撈出，瀝幹水分，備用。
6、鍋中再放入鮑魚，淋入少許料酒提味，拌煮約半分鐘至斷生。
7、撈出汆煮好的鮑魚，瀝幹水分，待用。
8、用油起鍋，放入蔥結、姜片，用大火爆香。
9、放入汆好的鮑魚，炒勻。
10、淋入少許料酒，翻炒香。
11、注入适量清水，加入蚝油，拌炒勻。
12、淋上适量的生抽、老抽，拌勻上色。
13、加鹽、雞粉、白糖調味，炒勻。
14、蓋上鍋蓋，煮沸後轉用小火煮15分鐘至入味。
15、取下蓋子，挑去蔥條、姜片。
16、轉用中火，倒入少許水澱粉，炒勻勾芡汁，關火備用。
17、将焯煮過的生菜裝入盤中。
18、再盛出鍋中燒制好的鮑魚。
19、擺放好，最後将鍋中的湯汁澆在鮑魚肉上即成。
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