莴苣是莴筍嗎？莴筍葉是油麥菜嗎？區别挺大，别再弄錯了，漲知識

一種食物，可以有很多種“别稱”，比如玉米在不同的地方叫做“苞米”、“粟米”，那麼問題來了，莴筍是莴苣的一種别稱嗎？如果你這麼認為，那就錯了。今天我就和大家分享關于莴苣的小知識，不懂的快跟我一起漲知識吧。

什麼是莴苣？

莴苣是菊科莴苣屬植物的統稱，原産于地中海沿岸，已經有很多變種，目前栽培的變種有莴筍、生菜、卷心莴苣。

什麼是莴筍？

莴筍别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。因為外形像筍，所以得名莴筍，食用部分就是粗大的地上莖。

生菜、油麥菜等，也屬于莴苣，但它們是葉用莴苣，吃的是葉子部分。

所以，總結莴苣和莴筍的關系，就是莴苣包含莴筍，莴筍屬于莴苣。對于莖用莴苣、葉用莴苣，并不是隻吃莖或隻吃葉，比如莴筍，大家習慣吃下面的莖，上面的葉子直接就扔掉了，其實莴筍葉也是可以吃的，營養價值比莖部更高，别浪費了。

作為莴苣的2個變種，很多人分不清莴筍葉和油麥菜，認為是同一種東西，其實它們的區别蠻大的，下面我就和大家具體說一說，别再搞錯了。

油麥菜和莴筍葉的區别

1、外觀

作為葉用莴苣，油麥菜的葉子長得又細又長，而且表面比較光滑。而莖用莴苣的莴筍葉，長得就比較寬，由于葉脈突出，使葉子表面看起來凸凹不平，長度也比較短，沒有油麥菜那麼長。

2、品種

油麥菜和莴筍雖然都屬于莴苣屬，但油麥菜隻有一個品種，但莴筍的品種就比較多了，比如圓葉莴筍、尖葉莴筍、紫葉莴筍等，它們和油麥菜的區别很明顯。

3、口感

油麥菜是葉用莴苣，主要吃的就是葉子部分，所以它的口感非常好，脆嫩爽口。但莴筍葉是莴筍的附屬品，葉子沒有莖部好吃，口感不脆爽，還有淡淡的苦澀味。一旦莴筍葉變老，口感會特别差，苦味也很重。

4、吃法

對于葉用莴苣，油麥菜、生菜等都是可以直接吃的，口感脆嫩，味道鮮甜，也可以炒着吃、煮湯等。但莴筍葉的口感不好，隻适合涼拌、炒食，不适合生吃、做湯。

5、營養

雖然都是葉子部分，但一個是葉用莴苣，一個莖用莴苣，油麥菜比莴筍葉更有營養。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，可生吃可熟食，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，就知道它的營養價值了。尤其是維C、葉酸很高，鈣比莴筍高了一倍多，可以降低膽固醇、保護心血管。

莴筍葉和油麥菜雖然本質都是莴苣屬，但營養價值還是差了一些。

下面和大家分享一道好吃爽口的【涼拌莴筍】，莴筍葉也不浪費，吃着特别清爽。

準備莴筍、食鹽、香油。

1、莴筍去皮，洗淨後切絲，加适量鹽抓拌均勻，腌制10分鐘。莴筍葉取中間的嫩葉，開水下鍋，燙30秒後撈出，用冷水過涼。

2、莴筍葉撈出擠幹水分，用刀剁碎。腌過的莴筍絲用清水淘洗掉多餘的鹽分，用手擠幹水分。

3、把莴筍葉、莴筍絲放在一起，加入适量食鹽、香油拌勻，就可以吃了，很素的一道菜，清新爽口，有刮油的作用。

4、也可以根據個人口味，加入蒜粒、生抽、香醋、辣椒油等調料，味道也是不錯的。

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