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雞蛋卷怎麼做才脆

美食 更新时间:2024-08-01 12:16:49

  1、準備好所需的原料

  2、将軟化的黃油加入細砂糖

  3、攪拌均勻,由于天氣轉涼,室溫下的黃油有一定的硬度,這一步我們可以将手洗幹淨,直接用手拌和均勻。

  4、篩入低粉,繼續拌和均勻,這一步可以用橡皮刀刮,但是不要過度攪拌,以免起筋

  5、将拌好的面糊打入雞蛋攪拌均勻,你可以嘗試先打雞蛋再篩面粉。雞蛋最好分次打入,每次攪拌均勻後再打另一個。

  6、加入一個雞蛋時的樣子,還很粘稠

  7、加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了

  8、加入黑芝麻,繼續攪拌均勻

  9、将鍋燒熱,滴一滴水可以迅速成球狀即可

  10、取一勺蛋卷糊放入鍋中,迅速轉一圈,使面糊平攤成圓形

  11、小火加熱,這一步要有耐性,蛋卷酥脆關鍵在這一步,待蛋卷上層也慢慢烤幹,兩邊成黃色時,用筷子将蛋卷從一頭卷起

  12、放涼定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

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