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炒豆腐容易碎怎麼辦

知識 更新时间:2025-03-15 03:33:56

  1、炒之前用鹽水泡一泡。把新鮮的豆腐放到能裝得下的容器裡面,倒進水,讓水能夠淹到豆腐,然後放少許鹽,不要放太多了,放太多了炒出來的豆腐會鹹得不能入口啊。把豆腐放到水裡面浸泡五分鐘就可以了,多泡幾分鐘也沒事。然後就可以取出來切塊,這個時候你會發現,切好的塊不易碎,放到鍋中煎炒也不易碎,而且并沒有影響口感。

  2、炒豆腐之前用姜片抹鍋。先把生姜切開,或者拿一片生姜也可以,在放油之前拿生姜切開的部分放到加熱過有點溫度的鍋裡面塗抹,塗抹到位就可以了。塗抹完之後就可以倒油到鍋裡面,然後把切好的豆腐放入,開中火慢慢煎豆腐。這樣做,新鮮豆腐不粘鍋,也不易碎。

  3、炒豆腐之前先把豆腐蒸一下。把新鮮豆腐在炒之前先蒸十五分鐘左右,可以先不切好的蒸,切好蒸也行。蒸完之後豆腐結構力強了許多,再去切或者煎炒都不易碎了。

  4、煎好之前不要用鍋鏟推。這種方法是一種比較原始的方法,但是非常适用,而且簡單易行。把油熱了之後,火開到中小火,放入豆腐塊,煎一會之後端起鍋晃動,如果感覺到能晃動了,被煎的那一面應該是煎好了,這個時候可以用鍋鏟翻一面,如果還不能晃動就要繼續煎,當然也不排除是粘鍋了,要根據具體情況來判斷。用這種方法火不能大,容易焦。

  以上就是關于炒豆腐容易碎怎麼辦的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。

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