做這道菜适合選擇嫩豆腐,又稱水豆腐,質地細膩彈性好,做出來的口感也十分鮮美,沒有臭豆腥味兒。這道菜雖然看上去顔色紅,卻并沒有想象中的辣,喜歡辣的朋友可以加一些幹辣椒進去,更有味兒。
By 妖妖~ 【豆果美食官方認證達人】
1、豆腐切成小方塊,大約1.5厘米見方。
2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。
9、用鍋鏟将肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加适量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。
12、成品
13、成品
14、成品
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