1、雞胸肉洗淨後去皮,從1/3處橫剖到底不切斷再将後的一塊片到底,但不切斷,成一大片備用。
2、将姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁,打好的汁倒入大碗中,加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油調味攪勻。
3、将處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,腌制1個小時。
4、取一個大的平盤倒入面粉,把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉,然後裹上打勻的雞蛋液,最後再粘一層面包糠。
5、平底鍋中倒入适量油,能淹住雞排就好,油6成熱時将雞排放入。
6、中小火炸至二面金黃,撈出後放在吸油紙上将表面多餘的油吸掉,最後剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。
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