清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可清洗幹淨;豬腸等下水,清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味。用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 用酸菜水洗豬腸,隻需兩次,其腥臭味便可基本消除首先要準備好這幾樣東西:醋、鹽、面粉。首先就用水沖洗一道,把面粉放幾把在盆裡面,搓揉大腸,一會後就把大腸沖洗幹淨。再這樣用面粉搓揉兩次。然後用鹽也這樣搓洗幾次;通過這樣反複的清洗搓揉,豬大腸就清洗幹淨了,然後就可以上竈進鍋裡用開水氽一會兒,讓豬大腸縮縮水,再看看腸身上有沒有白色的苔,用刀刮幹淨,再沖洗幹淨就完成清洗的程序了;然後就切成大小合适的節、片、絲、段,進行必要的加工就可以做成美味的佳肴。
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