盼望已久的春天終于來了，喜歡春天，是因為這時候大地上會有新鮮蔬菜上市，現在雖然一年四季都有新鮮蔬菜，可是大棚裡的蔬菜還是沒有在陽光下成長起來的蔬菜好吃。茴香就是春季蔬菜之一。
每次去菜市場，都會留意有沒有鮮嫩的茴香，看着那綠油油的葉子，聞着其特有的香味，就已經想好了要做什麼啦。我家最喜歡用茴香來做餡，無論是餃子、包子、還是餡餅，都很受家人青睐。可是茴香肉餡要做得好吃，調餡是關鍵哦，拌餡時要少放2種食材，調出來的茴香餡才最好吃。
蒸餃面皮的口感筋道，而且做起來也簡單快捷，比包餃子可省事多了，大個的蒸餃吃起來很過瘾，想想茴香内餡的蒸餃，就流口水哦。馬上擇菜、洗菜、和面，做起來。
茴香肉蒸餃的做法：
原料：金龍魚燕麥小麥粉230克，清水220克，鹽1克（和面用），肉餡90克，茴香210克，鹽4克，老抽3克，生抽5克，香油2克，食用油6克，花椒粉1克，清水适量（做餡用），小蔥2克。
步驟：
1、原料：燕麥小麥粉，肉餡和茴香。沒有我用的這種面粉，也可以用普通的面粉來做。
2、将面粉倒入盆中，加入1克鹽，加入清水。加入少量的鹽，是為了讓和出來的面團更筋道，也可以将鹽換成雞蛋或者不加鹽，都可以的。
3、和成面團後，靜置醒面，醒面的時間為15分鐘。醒好的面團會軟一些，光滑一些。
4、茴香洗淨後，切碎。
5、肉餡中加入鹽、生抽、老抽、食用油、小蔥、花椒粉、清水，攪拌均勻。這裡的小蔥要少放，蔥放多了，會搶了茴香的香氣。還有些人喜歡放蚝油，如果餡裡不加茴香，蚝油的加入會讓肉餡很鮮美，但茴香餡裡不要放或者少放。
6、加入切碎的茴香，攪拌均勻，最後加入香油提香。
7、醒好的面團，搓成長條，切成小面劑。
8、取1個小面劑擀圓後，包入茴香肉餡。
9、包成柳葉形，不會柳葉的包法，也可以包成其它的形狀。
10、包好的餃子放入蒸籠，涼水入鍋，蒸15分鐘即可。蒸制的時間要根據餡料和蒸餃的大小來決定。
美味的茴香蒸餃，面皮筋道，肉餡鮮美，拍照的時候偷偷地吃了1個。
小技巧：
嫩的茴香，水分較多，冼淨瀝幹水分後再切碎拌餡。面粉加點鹽，是為了讓面團筋道。蒸制的時間，要根據蒸餃的大小來決定。
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