過期老酸奶不能食用。酸奶過期後會導緻雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亞乳杆菌等有益菌群活性,以及數量發生大幅度性下降,從而失去調節腸道功能,預防消化不良等功效。酸奶是一種易變質類食物,過期酸奶中不僅容易滋生有大量緻病性病原體,如金黃色葡萄球菌、人型結核杆菌、輪狀病毒等。甚至可能會産生有黃曲黴素、亞硝胺等有毒物質。人體食用後除了會引起腹部疼痛、腹瀉不止、糞便稀薄等不良症狀反應以外,還可能會誘發人體發生中毒、癌變等嚴重病症發生。酸奶對于儲存條件較為嚴格,環境溫度過高的情況下,不僅會影響有益菌活性,甚至會導緻其發生失活現象。
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