紅燒肉方法?食材:五花肉500g、蔥30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、鹽5g、醬油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水适量 ,我來為大家科普一下關于紅燒肉方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:五花肉500g、蔥30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、鹽5g、醬油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水适量。
五花肉洗淨,切成4厘米的方塊,放入溫水鍋中除去血水,撈出來瀝幹。
蔥切大段、姜切片、蒜剝好。。用紗布将大料、花椒、桂皮裝在調料盒裡備用。
鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉。
不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
下料酒、放入香料包後大火燒開。
蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。
加入适量鹽調味後,繼續焖至五花肉松軟入味。
撿去香料包,大火将湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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