1、葡萄酒結晶體–酒石的形成,主要成分是來自于葡萄酒的酒石酸,原因是将葡萄酒貯放于特别冷的環境當中。酒石結晶體的形狀,沒有一定的規律,有時還有點黏性,通常附着在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。
2、葡萄酒石不會影響葡萄酒的質量。釀酒時,發酵過程進行比較慢的時候,葡萄酒芳香物質便被保護得很好。發酵過程進行得越慢,在桶裡沉澱的酒石越少而裝在瓶子以後就越多。因此,瓶子裡的酒石可能是釀酒師優秀工作和葡萄酒優秀質量的标記。
3、葡萄酒裡的“寶石”在年齡小的葡萄酒裡也會找到的,這就證明了葡萄酒裡礦物質含量特别高。但是它們大多還是存在于年齡大一點的、質量特别高的葡萄酒中。若酒石沉澱在橡木塞或者瓶子上,這是長時間儲藏的标志。專家将其稱為“老酒石”,結晶大,是随時間慢慢産生的。
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